2012 蒙古國行紀-- 吃在蒙古

很多人出外旅行的重點是要吃到好吃的東西，我也不例外。老實說，一開始決定要來蒙古國的時候，原本是做好了心理準備要適應當地的食物，在我的想像裡，蒙古國的食物多半是奶製品，或是一大堆羊臊味的東西，因此我確實在出發前的打包清單裡，列了「到烏蘭巴托買韓國泡麵」這一條，也準備帶一堆腸胃藥，只不過我太蠢了，那袋腸胃藥最後仍舊被我漏在家裡。

但是但是，我想說的是，我完全錯了，蒙古國的東西超好吃的。

如果你是在烏蘭巴托，那街上的選擇真的是非常地多，不只是蒙古傳統菜，烏蘭巴托有非常多異國餐廳，我有吃到的，有俄羅斯餐廳、義大利餐廳，在街上看到的，還有土耳其菜、印度菜、德國菜、韓國菜（特別多）、烘焙坊的麵包也非常香，甚至有專門賣法式麵包的烘焙點心坊。且大家都知道，蒙古國的物價比臺灣便宜，有時我們大吃了一頓，卻發現要付出去的錢比想像中少了許多。

第一天晚上，我們四個臺灣女生和一個中國大陸女生相見歡，大家特地找了間俄羅斯餐廳來聚會，我必須和大家推薦這間，這間真是太好吃了！Korshma俄羅斯餐廳，是太雅出版的那本「蒙古國」裡頭介紹的。在 Choimbol Street上，往甘丹寺的方向。

如果妳到蒙古國，想嚐嚐俄羅斯菜，我推薦這家，並且請點所有的烏克蘭菜！這間菜單是英文的，老實說我們就算看了也不曉得那是什麼東西，當時只是看到有個字眼是「烏克蘭」，想說還知道這個國家在地圖上哪，就給它點下去，結果.....我沒想到烏克蘭菜原來是這麼好吃的東西，如果真是如此，那我超想去烏克蘭！

下圖是烏克蘭的茶，左邊是一杯白熱水，右邊是一盞類似棗蜜的東西，我不是很清楚那是什麼，喝的方式，就是將適量的棗蜜放進熱水，非常好喝！我想如果引進臺灣，價位不高的話應該很受歡迎～

下圖是個雞湯麵， 根據菜單上說這是一道烏克蘭家常菜，雞湯超好喝～麵是麵疙瘩來著，還加了一些蔥，非常簡單，但是超香～

下面這道很特別，左邊是我們常見的黑麥麵包，右邊這一條條白色的吃起來是油脂，感覺上是動物的脂肪，回臺灣後看別人的網誌，知道這是豬油。這種東西我在台灣看了是要吐的，不過這是要夾在麵包上，脂肪有煙燻過，是涼的，老實說非常滑嫩，甚至有一點豆腐的感覺，不怕中風的話真是很好吃～

 炸馬鈴薯片，下方那團白白的是酸奶，請不要一次沾太多酸奶，否則真會太酸。

這是塊豬排，可以看出來上頭是焗烤的皮下去作的，熱量很高，不過出來玩就先放棄減肥大計啦～

下面這個好像也是比較傳統的菜餚，我忘記是不是烏克蘭的，或許不是。主菜的部分是肉捲，麵皮是攪了蛋的，左下方的黃色沾醬其實是比較濃的玉米濃湯高湯，特別的是，這道主菜居然是配飯吃。

這頓我們五個女生是叫了好幾道主菜之後，大家當成Fridays 來share吃的，並且一人一份烏克蘭茶，非常棒的一頓！我記得最後結帳，換算下來一個人才兩百多塊台幣。後來我非常慶幸在進戈壁前先來吃了一頓，這讓我在戈壁面對羊肉水的時候不會有種苦情的感覺 XD

另一頓在烏蘭巴托吃的異國餐廳，是回臺灣前一天在大街上隨便進去的一間義式餐廳，非常抱歉我沒有記下名字，在國營百貨的那條路上。裡頭賣的是pizza和義大利麵，其實也是很好吃的。

由於兩間都是我們隨便找便進去的，且都很好吃，這讓我覺得烏蘭巴托的異國餐廳應該不大有地雷，不過，也或許是我們的脾胃很好伺候 :p

至於蒙古的傳統食物，確實是以羊肉和奶製品為主。由於在烏蘭巴托有許多選擇，所以烹調的方式或許比較精緻一點。不過，到了像中戈壁那樣的鄉下地方，確實大部分都是沙蔥拌水煮羊肉。

其實沙蔥是個很好吃的東西，不過，那或許是因為我本來就是蔥和蒜的愛好者。如果你不吃蔥蒜，那來到中戈壁確實會有點痛苦。

這就是沙蔥，在戈壁草原上常看到一地都是，大頭說，在她甘肅老家，沙蔥只要是在有水的地方就會隨便長出來了，它們會開著紫色和白色的花，十分美麗

沙蔥，在中戈壁會看到的料理方式，常常是被作成鹽漬的的樣子，比較鹹並帶有蔥的香味，是拿來拌東西用的。如下面這張圖，左邊的罐子裡就是鹽漬的沙蔥。

在戈壁的蒙古包裡，我們吃到的東西多半是鹹的，或許是因為牧民要補充電解質的緣故，烹調出來的東西往往偏鹹，不過，第一次吃的時候都還覺得挺好吃的。

這是羊肉乾，女主人拿出羊肉乾在鍋子裡頭搗鬆，可以加水、加麵條，變成肉乾的湯麵～

還有駱駝奶～下面這張照片沒辦法看到，不過外表看起來就像一般的牛奶一樣，但駱駝奶喝起來比較淡，或許是他們參了水的緣故，且因為是剛擠的所以很新鮮，腥味對我來說幾乎沒有。駱駝奶是我們在中戈壁期間覺得唯一可以解渴的東西，那天我喝了三碗駱駝奶，因此後來的拉肚子當時以為是駱駝奶喝太多的緣故。

靦靦的13歲大哥，是牧民家的大兒子，他看起來有點害羞，不想跟我們主動互動，卻默默在旁邊幫弟弟蓋了一間房子，騎著打檔車出門去～

中戈壁的飲水，是我這次蒙古國旅行唯一的夢魘。不知怎地，進了中戈壁省後，所有的飲水喝起來，都有淡淡的鹹味。且在沙漠牧民家的那個晚上最為嚴重，根本就是鹽水！我那天想找出原因，便觀察了一下女主人煮水的過程。女主人非常NICE，她可能知道我們城市來到這裡都很需要喝水，時常問我們要不要裝水，然後就要燒水給我們，不過，女主人使用鍋子煮羊肉給我們吃之後，由於缺水的緣故，她只使用了少許的水刷洗了鍋子，並且用力地用抹布擦乾後，就拿同個鍋子幫我們燒水，這樣一來，水不但鹹，還有羊肉味，還有一點白色懸浮物在裡頭。

其實我一開始真的並不討厭傳統菜餚裡頭的羊肉，不過，當妳歷經了乾渴難耐，並且喝的水裡頭都是羊肉味的一天，並且搞到拉肚子脫水的時候，或許近兩年你都不想再碰羊肉了。Linda就是如此，她腸胃炎後聞到羊肉就想吐。

我在牧民家拉肚子的時候，還沒想到這是脫水的症狀，回來後說了這段經歷給家人聽，我爸才提醒我這應該是脫水的狀況：因為我們人已經很渴了，還在喝鹽水，那就脫水了。

後來我問了秘史的領隊Munya，想說她是地質學家，或許知道怎麼回事。我問她為什麼中戈壁的水喝起來都是鹹的？她想了一下，回答我說應該是牧民自己放了鹽，因為他們必須補充電解質，所以牧民其實一直處於乾渴的狀態。隨即她又說，南戈壁的水沒有這種情況。XD （Munya對於我們花時間在中戈壁有點不滿，她覺得中戈壁沒什麼東西，都去了戈壁就該去南戈壁才對～南戈壁省才是戈壁區的精華地段）

在此奉勸想去蒙古國的人，如果你的行程排了戈壁區，請千萬在可以買到礦泉水的地方多買一點水，因為牧民家的水不是我們城市人可以適應的。我還記得那天下午從Uush沙丘回來，我爬向水壺，但我已經知道喝那個水只能解渴一分鐘，之後只會繼續地渴下去～此時突然在背包裡發現一顆橘子，是Yvonne 在烏蘭巴托時分給大家的小橘子，我狼吞虎嚥地吞了它，頓時覺得被救了一命，橘子皮還放在口袋，晚上在帳篷裡時拿出來聞香  XD 我在台灣是很不喜歡吃水果的，但自此對橘子感覺大好～

關於蒙古的傳統食物，沿途在公路小餐館吃到的東西是這樣的，我想也是簡單的傳統食物：

還是一樣是羊肉、羊肉，下圖右上角的是酥皮餅，是沾羊肉湯來吃的，另外還有駱駝奶～第一天吃到都覺得很可口，不過，還是一樣在中戈壁經歷羊肉水和脫水後，就不想再碰了 :p

此外還有馬奶酒。秘史行程的第一天，司機Ganaa邀請我們去他家吃東西，因為路程剛好會經過他家，且他想看看他的老母親，因此我們在Ganaa家也吃到了不錯的傳統菜餚，除了水餃、羊肉湯外，另一個有趣的就是馬奶酒。

 這是我喝了一大口馬奶酒的樣子，看得出來這是什麼味道嗎？: p

馬奶酒的外觀，看似很無害的牛奶，但你要是像我一樣喝一大口，你的味蕾就要死一大片了 。馬奶酒有一種發酵的酸味，非常濃重，要是喝一大口，保證舌頭發麻。Munya告訴我們，馬奶酒的酒不是滲了外加的酒精，而是在製作過程中，不斷擣著馬奶而發酵產生的。她說，蒙古人就是喝馬奶酒，身體才會強壯。 不知是心理作用還怎樣，我喝了半碗，那天確實覺得精神挺好的 :p

還有一種好吃的東西是水餃～這個大雅出版的《蒙古國》已有介紹，我就不提了。

最後，想提一下早餐的部分。其實我們在Gana Guesthouse吃到的早餐，和一般西式的早餐沒什麼不同：

這頓早餐要3000圖，換算成台幣（除以45）其實算貴的早餐。像這樣的早餐菜色，跟秘史行程中的巴顏郭勒營地、賓德爾的成吉思汗營地，都是差不多這樣的東西。不過，中戈壁的麵包師傅家，他教我們抹了奶油之後，再奶油上淋一層砂糖，部分砂糖會被奶油黏在一起，變成一層薄薄的糖層，其餘的砂糖就撥回砂糖罐子裡。這種吃法挺好吃的，也是我之前不知道的吃法。

另外就是在牧民家遇到一個很會煮好吃東西的女主人，這是她提供的菜色～

蔥油餅，是沙蔥作的，鹹的，好吃！

法式土司加小黃瓜，沙漠中的綠洲啊啊～終於看到富含維他命C的東西了～～

關於蒙古吃吃吃，還有街上賣的小點心。有個常見的松子，買起來非常便宜。

剛好還有剩一點，現在拿出來拍 XD

吃松子的方法，跟啃瓜子一樣，要把殼先咬縫再剝開，吃裡頭的松子。我一開始不知道，很野蠻地吞了好幾個松子殼，一整個當爆米花在吃，不知道旁邊的蒙古人會不會覺得哪來的女生這麼恐怖 XD

我對秘史行程的營地提供菜色沒什麼特別的印象，巴顏郭勒的飯菜大概是西式簡餐，主菜是羊肉～在賓德爾的營區吃的還是韓國菜，還是中戈壁牧民家的菜色印象比較深刻。

以上，我能想到的關於吃在蒙古，嗯。在此節錄三大重點給大家：

1. 蒙古國的東西很好吃，在烏蘭巴托不用擔心吃的習不習慣，去鄉下才有點顧慮。
2. 參加Ger to Ger 去戈壁區，請自備礦泉水。看到可以買礦泉水的請先買起來。
3. 出門在外，還是帶些腸胃藥。 XD